Descrizione

Uvaggio: 100 percento Sagrantino
Tecnica di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 7 tonnellate
Vendemmia: ultimi dieci giorni di settembre; raccolta manuale in cassette da 8 kg con selezione del grappolo in vigna e successivo processo di essiccazione su graticci di bambù in locali climatizzati naturalmente
Vinificazione: dopo due mesi di appassimento, selezione degli acini in cantina e vinificazione in vasche d’acciaio con controllo della temperatura, 12-18 giorni di macerazione
Elevazione: in vasche d’acciaio con fecce fini soggette a bâtonnage, quindi in botti di rovere da 225 litri per un totale di trentatré mesi
Affinamento: in bottiglia per quattro mesi