Descrizione

Uvaggio: 100 percento Trebbiano Spoletino
Tecnica di allevamento: Guyot, 5000 ceppi/ettaro
Resa per ettaro: 70 – 80 quintali
Vendemmia: seconda decade di ottobre; raccolta manuale in cassette da 15 kg con selezione del grappolo in vigna e selezione dell’acino in cantina
Vinificazione: macerazione a freddo di 18 – 24 ore delle uve intere poi sofficemente pressate, fermentazione in acciaio a bassa temperatura
Elevazione: in vasche d’acciaio con fecce fini soggette a bâtonnage, quindi in tonneaux di rovere francese per sette mesi
Affinamento: in bottiglia per un minimo di quattro mesi
Formati disponibili: 750 ml, 1.5 l